由“绿”变“黑” 千年藏茶就是如此神奇

古道背夫，绿负重道远，由变千年藏茶，黑千j9悠悠远行，年藏连接汉藏亲情。神奇

千百年来，绿川藏茶路上一串串璀璨明珠，由变雅安藏茶早已被载入史册。黑千

斗转星移，年藏沧海桑田。神奇

历经千年风雨，绿j9雅安藏茶的由变传统制作工艺经各代工匠们口传心授得以传承至今，

已被列为国家非物质文化遗产。黑千

一片由“绿”变“黑”的年藏茶叶竟能传承千年，它为何如此神奇?神奇

走进藏茶制作车间，工人们正在柴锅里翻炒茶叶。这是藏茶制作的第一步。

大约20分钟后，锅内的茶叶已经弥漫出阵阵香味，于是进入第二步，揉茶。

第三步，蒸茶，目的是让茶叶的香味更加浓郁。

第四步，渥堆发酵。这一步非常关键，也是将绿色茶叶变成黑色藏茶的核心工序。在发酵过程中，工人们会隔断时间对茶叶进行翻叉，目的是让发酵更加均匀。经过长时间发酵转化生成的茶黄素、茶红素、茶褐素等成分对人体更加有益。

经过漫长的发酵之后，藏茶已经基本成型。

接着，工人们将这些发酵好了的藏茶放进专用的“斗”里进行摊晾。

摊晾好了的藏茶非常干和脆，要想制作成茶包必须还要再一次蒸热。

待茶叶蒸软了，就放进专门的制作模具里，准备舂包。

一人舂包，一人倒茶，如此反复，在有节奏的敲击声中默契配合。

舂包之后，减掉多余的竹篾，为茶包封口。

将制作好的茶包放进专门的摊晾室存放。

一天的工作完毕之后，工人开始清理制茶模具。这些大大小小的木桩就是各种尺寸的舂包模具。

在藏茶展厅内，各品种的藏茶被制作成不同规格的茶包，整齐排放，既可以购买回去熬茶喝，也能当做装饰品摆放家里。

将熬制好的藏茶反复“冲花”，一杯色泽和口感极好的藏茶就成了。

为关心雅安重建的全国各地的朋友们敬上一杯感恩茶。

　　附：

　　雅安藏茶不同于所有的商品茶，系目前茶品中生产加工工艺、工序最为复杂的茶叶，原料进厂经初加工后须陈化(存放)一年以上才能生产成品，藏茶为后发酵茶。

　　藏茶内含儿茶素、咖啡碱、氨基酸、维生素，特别是富含茶色素、茶多糖、茶皂素等多种功能性成分，除具有一般茶叶抗癌、防癌、抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防辐射等保健功能外，尤其是在助消化、解油腻、降脂、减肥、软化人体血管、改善糖类代谢及降血糖等方面，具有比其他茶类更好的保健效果。随着社会发展，物质生活水平提高，“三高”人群逐年增多，藏茶市场潜力增大，受到越来越多消费者的青睐。

编辑：张毅